今天的中老年人由于在从前的工作岗位上拼搏进取积劳成疾，大多患有不同程度的高血压、冠心病、糖尿病等代谢综合症的表现，从现在开始安排自己健康的生活方式，特别是在饮食上贯彻以素食为主的原则，可以缓解已发生的动脉粥样硬化的进程，防止血栓的形成，对控制高血压、冠心病及糖尿病的发展十分有益。

调节饮食结构的原则：

限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物、选用低脂食物（植物油、酸牛奶）、低盐饮食、增加维生素、纤维（水果、蔬菜、面包和谷类食物）、具有降血脂的食物：大蒜（早晨空腹吃糖醋蒜1～2个）、生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。

饮食对血脂有什么影响？

平衡膳食对身体健康十分重要，要求营养要全面、比例要合理，日常食物可分为五大类：一是主食（碳水化合物）；二是副食（蛋白质）肉、鱼、禽、蛋；三是豆类及其制品；四是蔬菜和水果；五是油脂。一般要求每日油脂摄入按18g/kg体重计，应占每日总热量的30%以下，如若摄入油脂超重，长此以往，将会引起高脂血症。

饮食中能引起血脂异常的含油脂类食物：肥肉、动物内脏、蟹黄、蛋黄、鱼籽、虾子、油炸食品等，日常炒菜时也应尽量减少植物油的应用，以避免血脂异常。